Con la classica forma a pera dell’intestino cieco la Muletta è parente stretta della rara Mariola della Bassa parmense. È ancora una volta il Po che conduce sulla via del salumi. Realizzata con l’impasto del salame crudo la MULETTA d’LA GRANDA stagiona diversi mesi fino ad ottenere la giusta consistenza e la raffinatezza di un salame importante, da tagliare sottile, da aprire nei giorni di festa e lasciare agli aromi il compito di avvolgere la tavola. È salume difficile da produrre la Muletta, ma capace di offrire grandi soddisfazioni agli appassionati, agli intenditori a chi cerca un po’ di poesia in una fetta di salame. Poesia? Assaggiate, assaggiate...
