Siamo in Piemonte, fortunati e orgogliosi di esserlo. Cuneo è da sempre la “Provincia Granda” per il suo territorio vasto. Colline famose, come le Langhe e il Roero, si alternano a pianure percorse dai fiumi Tanaro, Po e Stura mentre sullo sfondo si stagliano le montagne, la corona delle Alpi d’occidente, le Liguri, le Marittime, le Cozie. Svetta sul territorio il Monviso, il padre del fiume Po, mentre dalla vicina Liguria giungono gli ultimi refoli dalle brezze marine. Insomma, un angolo dell'Italia ricco di spunti naturalistici, di bellezze artistiche, di cultura e, soprattutto, di vini rinomati (Barolo, Barbaresco, Dolcetto, Barbera, Nebbiolo...) e di buoni cibi. Grandi carni (dai bovini di razza Piemontese alla tipica gallina di Saluzzo, al cappone di Morozzo, all'agnello Sambucano...); formaggi unici come il Castelmagno, il Bra, il Raschera; prodotti della terra inimitabili come i tartufi bianchi d'Alba, i peperoni Cuneo di Cuneo, i porri di Cervere, le quasi dimenticate rape di Caprauna; frutti squisiti e rinomati (le nocciole delle Langhe, la pera Madernassa, le mele rosse di Cuneo, le pesche di Canale, le albicocche di Costigliole) e salumi eccelsi, come i nostri d'LA GRANDA. Esageriamo? Forse un poco, perché a questa terra vogliamo bene. Perché ne siamo innamorati, perché è qui che crescono i maiali che utilizziamo per i nostri salumi. D'altra parte la provincia di Cuneo è territorio agricolo, con storia antica e tradizione che si perde nella notte dei tempi. È la terza provincia in Italia, dopo Mantova e Brescia, per l'allevamento di maiali, ma i nostri, almeno quelli che usiamo noi, sono senz'altro i migliori. Abbiamo esagerato di nuovo? Beh, venite in salumeria, ne parliamo davanti a una fetta di salame...
